Сыр Буррата - это белые мешочки из моцареллы с сыром Страчателла внутри (полосочки моцареллы и сливочный крем). Этот изысканный деликатес появился в 1920-х годах на одной из ферм возле Андрии. Изначально его готовили из молока буйволиц, затем из смеси с коровьим молоком. Сейчас наиболее распространена моцарелла из коровьего молока.
Почти 30 лет этим сыром могли насладиться только жители и гости фермы “Бьянкини”, где его изобрели. Итальянцы очень экономно относятся к еде, и владельцы фермы искали способ, как использовать кусочки моцареллы. Они попробовали смешать их со сливками и упаковать в мешочек из моцареллы. Так они придумали Буррату. Кто бы мог подумать, что благодаря бережливости итальянских крестьян появится такой популярный деликатес. Кстати, название Буррата произошло от итальянского слова burro, что в переводе означает “сливочное масло”.
Вначале своей истории буррата упаковывалась в банановые листья, но современная упаковка позволяет дольше сохранять этот сыр свежим, поэтому банановые листья больше не используются. Или используются, как декор.
Вес мешочка сыра колеблется от 100 грамм до 700 грамм. У нас вы можете купить буратту весом 200 грамм, что соответствует одной порции, поэтому ее удобно подавать к столу, как отдельное блюдо.
За рамки фермы, где она появилась впервые, Буррата вышла только в 1950-х годах и мгновенно обрела большую популярность по всему миру, особенно на востоке США.
